Éditions De Borée
5 ingrédients... Un dessert
Jonathan Huet
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• Un échantillonnage de recettes gourmandes, raffinées et pourtant simples à réaliser car on se limite à 5 INGRÉDIENTS et on est guidé par un professionnel !
• Pour mettre en œuvre des desserts divers et variés avec un dressage élégant.
Fiche détaillée
- Auteur : Jonathan Huet
- Editeur : CF - De Borée
- Date de parution : Octobre 2021
- Genre : Beaux Livres
- Format : 19 x 26
- Pages : 176
Préface
Ananas gourmand flambé... Croustillant de ricotta et fraises... Tarte caramel noix... Tiramisu banane spéculoos... Poire pochée cassis et pain d’épices croustillants... Tarte citron déstructurée... Mi-cuit au chocolat... Chanteclair praliné... Moelleux amande-framboise...Quelque 70 recettes proposées, avec une réalisation pas à pas, par un auteur pâtissier-formateur et passeur du savoir-faire ! Des double pages avec des tours de mains spécifiques profession¬nels qui amèneront de la technicité , comme : Monter une crème chantilly - Réaliser une belle meringue française - Faire fondre du chocolat - Réaliser un crumble - Pocher un fruit - Le secret du flambage... Photos et nomenclatures d’ustensiles indispensables : fouet, maryse, chinois, poche, douilles...
